餐飲安心碼、明廚亮灶……昆明筑牢食品安全線

用餐前拿出手機(jī)掃一掃餐館門(mén)口張貼的“餐飲安心碼”，就能看到這家餐館的食品安全資質(zhì)、執(zhí)法人員近期檢查情況、顧客評(píng)分等；加裝“明廚亮灶”設(shè)備的餐館，市民還能在手機(jī)上看到這家餐館的后廚。這是昆明市食品安全“大數(shù)據(jù)”監(jiān)管的手段之一。

食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體基數(shù)大、難監(jiān)管，是昆明市食品安全工作中的一個(gè)難點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，昆明市共有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體15.7萬(wàn)余戶，同比增長(zhǎng)21.8%。為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，近年來(lái)智慧監(jiān)管逐步成為重要方式，“餐飲安心碼”就是其中一個(gè)重要舉措。截至目前，各縣（市）區(qū)持證餐飲企業(yè)已實(shí)現(xiàn)“餐飲安心碼”全覆蓋，公示率居全省第五，掃碼率居全省第一。

“明廚亮灶”是昆明市重點(diǎn)推廣的大數(shù)據(jù)監(jiān)管方式之一。消費(fèi)者一邊用餐，一邊能看到后廚情況，進(jìn)一步督促餐飲企業(yè)規(guī)范操作。目前，昆明市已有2241家餐飲單位完成網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè)，學(xué)校食堂和游客集中區(qū)域餐飲服務(wù)單位全部實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。今年，昆明市持續(xù)推進(jìn)大型餐飲企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位和機(jī)場(chǎng)、學(xué)校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“網(wǎng)絡(luò)明廚亮灶”，相較2020年“網(wǎng)絡(luò)明廚亮灶”增加20%以上。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘是否達(dá)標(biāo)，也是市民日常生活中關(guān)注的食品安全問(wèn)題。近年來(lái)，昆明市圍繞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展食品監(jiān)督抽檢，對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的畜禽蛋肉類(lèi)獸藥超標(biāo)，水產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)或違法違規(guī)使用添加劑、違禁物質(zhì)，時(shí)鮮果蔬農(nóng)殘超標(biāo)或違法違規(guī)使用添加劑、違禁物質(zhì)等違法行為加大打擊力度。今年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)抽樣檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品1989批次，綜合合格率99.6%；開(kāi)展農(nóng)殘快速檢測(cè)1.4萬(wàn)余批次，合格率99.93%。

自去年新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珎涫荜P(guān)注。昆明市加大對(duì)明品福云南東盟國(guó)際冷鏈物流中心、寶象萬(wàn)噸冷儲(chǔ)物流有限公司這兩個(gè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳�中監(jiān)管倉(cāng)區(qū)的監(jiān)管力度，累計(jì)開(kāi)展核酸檢測(cè)6.9萬(wàn)份，對(duì)47.58萬(wàn)份貨物進(jìn)行預(yù)防性消殺，開(kāi)具出庫(kù)證明7583份，全市冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員核酸檢測(cè)覆蓋率99.24%。

食品安全工作事關(guān)民生，下一步，昆明市將進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全工作責(zé)任落實(shí)，把食品安全重大部署、重點(diǎn)工作納入黨委和政府跟蹤督辦內(nèi)容，壓緊壓實(shí)各級(jí)各部門(mén)食品安全工作責(zé)任，確保不發(fā)生較大食品安全事故；突出校園食品安全隱患排查整治，壓實(shí)學(xué)生集體用餐配送單位和校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)者食品安全主體責(zé)任，提升學(xué)校食堂、校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率和餐飲服務(wù)質(zhì)量水平；嚴(yán)抓食物中毒防控工作，以野生菌、草烏附子、散裝白酒為重點(diǎn)品種，以農(nóng)村客堂、農(nóng)村集市、學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、旅游景區(qū)為重點(diǎn)場(chǎng)所，嚴(yán)控食物中毒事件發(fā)生；圍繞正在推進(jìn)的“凈餐館”“管集市”兩個(gè)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，全面推廣“餐飲安心碼”，提升對(duì)餐飲單位的監(jiān)管水平；堅(jiān)持日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，抓好農(nóng)村假冒偽劣食品治理、散裝白酒質(zhì)量安全整治、農(nóng)藥獸藥使用減量和產(chǎn)地環(huán)境凈化、保健食品整治、食品批發(fā)市場(chǎng)和屠宰場(chǎng)整治等重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，查處曝光一批典型案件。

此外，昆明還將做好COP15期間的食品安全監(jiān)管工作，重點(diǎn)圍繞滇池國(guó)際會(huì)展中心及參會(huì)人員入住酒店等重點(diǎn)場(chǎng)所，嚴(yán)格做好食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖到餐桌的全過(guò)程監(jiān)管；以主會(huì)場(chǎng)供餐單位、食材總倉(cāng)、接待酒店問(wèn)題整改和各環(huán)節(jié)全面保障為重點(diǎn)，逐一指導(dǎo)、逐項(xiàng)落實(shí)工作要求，確保問(wèn)題整改到位、人員培訓(xùn)到位、各環(huán)節(jié)保障到位、各點(diǎn)位監(jiān)管到位；加強(qiáng)對(duì)主會(huì)場(chǎng)、接待酒店周邊、旅游景區(qū)、機(jī)場(chǎng)、鐵路站點(diǎn)、汽車(chē)站、高速公路服務(wù)區(qū)等游客集中區(qū)域的食品安全日常監(jiān)管，嚴(yán)防死守食品安全底線，守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”。

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