云南開展學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治行動

為防范化解風(fēng)險，堅決守住校園食品安全底線，7月11日，云南省市場監(jiān)管局在全省開展為期半年的學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治行動。

專項整治行動分全面排查、集中整治、總結(jié)評估三個階段進行。重點聚焦校園食品安全突出問題，緊盯短板弱項，全面深入排查學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全風(fēng)險隱患，嚴格落實校園食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任，健全全鏈條監(jiān)管機制，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，以強有力的排查整治，確保校園食品安全。

據(jù)悉，全省市場監(jiān)管部門將從四個方面開展整治：

1.嚴督“兩個責(zé)任”落實。重點排查學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)是否依法配備食品安全總監(jiān)、安全員；是否制定食品安全風(fēng)險管控清單、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則等；是否依法依規(guī)開展“日管控、周排查、月調(diào)度”；是否落實包保干部責(zé)任制。

2.嚴查承包經(jīng)營企業(yè)。重點排查學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和特色風(fēng)味檔口是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)與學(xué)校依法簽訂合同，落實食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任；是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準以及合同約定進行經(jīng)營。

3.嚴管加工操作過程。重點排查學(xué)校食堂和特色風(fēng)味檔口是否全面落實食品安全國家標(biāo)準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等要求；是否嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度；是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作；是否推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理。

4.嚴懲違法違規(guī)行為。對檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂及承包經(jīng)營企業(yè)存在的違法違規(guī)行為，依照有關(guān)規(guī)定予以處罰，并主動公開查處結(jié)果，及時將相關(guān)信息歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)；涉嫌犯罪的，堅決移交公安機關(guān)處理。

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