為貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，有效推進制止餐飲浪費專項行動，近日，云南省市場監(jiān)管局發(fā)布《餐飲節(jié)約實施指南》《機關(guān)餐飲節(jié)約管理規(guī)范》《學校餐飲節(jié)約管理規(guī)范》《餐飲企業(yè)節(jié)約管理規(guī)范》4項云南省地方標準，定于今年8月22日正式實施。該系列標準的發(fā)布，成為云南省首次以標準化促進餐飲節(jié)約、反對餐飲浪費的省級地方標準。
該系列標準涵蓋機關(guān)堂食、網(wǎng)絡(luò)訂餐、學校食堂及單位供餐、旅游經(jīng)營、公務(wù)活動用餐、自辦聚餐、餐飲企業(yè)等餐飲節(jié)約管理基本要求，結(jié)合云南省餐飲服務(wù)特色、發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)性地提出適用于云南省的餐飲管理、餐單設(shè)計、點餐用餐、餐飲打包，對采購驗收、存儲運輸、基礎(chǔ)加工、烹飪過程、售餐用餐、回收處理等技術(shù)要求，作出了統(tǒng)一規(guī)定。標準對發(fā)揮公共機構(gòu)率先垂范，提升居家節(jié)約素養(yǎng)，弘揚中華傳統(tǒng)美德和時代新風，鞏固提升城市精神文明建設(shè)成果，營造文明餐飲消費環(huán)境具有積極而深遠的影響。
標準的實施，為科學有效開展制止餐飲浪費提供了技術(shù)指導和工作指引，為推進制止餐飲浪費常態(tài)化機制建設(shè)提供了堅實基礎(chǔ)和標準支撐，為餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實制止餐飲浪費行為提供了規(guī)范和指引。有利于提升全省餐飲企業(yè)標準化規(guī)范化水平，有利于推動餐飲節(jié)約標準創(chuàng)新發(fā)展，有利于餐飲節(jié)約管理、精準決策、減少浪費，實現(xiàn)餐飲節(jié)約。對云南省餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對浪費長效機制的建立具有重要指導意義。
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