價(jià)格昂貴的黑松露與鵝肝、魚子醬被法國人稱為“世界三大珍饈”。中科院昆明植物研究所官網(wǎng)透露，“真菌與菌根”研究團(tuán)隊(duì)對3年齡蒙古櫟及黑松露外生菌根苗進(jìn)行了研究，并取得新進(jìn)展。其研究成果為黑松露的人工培育和種植園經(jīng)營提供了理論基礎(chǔ)，有望實(shí)現(xiàn)人工培育黑松露穩(wěn)定高產(chǎn)，讓“世界級美食”黑松露走上尋常百姓餐桌。
蒙古櫟-黑孢塊菌外生菌根 昆明植物研究所 供圖
在森林生態(tài)系統(tǒng)中，許多林木與土生真菌具有共生關(guān)系，形成的外生菌根在營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)中發(fā)揮著重要的作用。歐洲黑松露（黑孢塊菌）是一種名貴的地下菌根型食用菌，國際市場零售價(jià)高達(dá)800歐元/千克，在許多國家已成功實(shí)現(xiàn)人工培育（栽培），但穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)一直難以實(shí)現(xiàn)，在外生菌根際生理生態(tài)及其與子實(shí)體產(chǎn)出、產(chǎn)量相關(guān)性等方面，仍有許多基礎(chǔ)科學(xué)問題亟待解決。
中科院昆明植物研究所“真菌與菌根”研究團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)，黑孢塊菌可以與蒙古櫟幼苗較好地形成外生菌根，并顯著促進(jìn)蒙古櫟生長發(fā)育，但是對于對外生菌根如何調(diào)控根際生理生態(tài)，進(jìn)而影響蒙古櫟生長發(fā)育仍知之甚少。
研究團(tuán)隊(duì)以3年齡（蒙古櫟—黑孢塊）外生菌根苗為研究對象，系統(tǒng)分析了蒙古櫟光合效率、營養(yǎng)吸收、根際碳分泌以及根際細(xì)菌群落等指標(biāo)，結(jié)果顯示蒙古櫟的磷吸收顯著提升，而鉀吸收受到抑制；地上部分光合固碳和地下部分總有機(jī)碳分泌明顯增強(qiáng)，然而有機(jī)酸的分泌減少約50%。同時(shí)，根際細(xì)菌群落發(fā)生了較大的變化，富集了更多的放線菌，部分細(xì)菌群落的豐度與根際碳分泌呈現(xiàn)一定的相關(guān)性。以上結(jié)果表明， 蒙古櫟—黑孢塊菌外生菌根促進(jìn)宿主植物光合效率、磷吸收、根際總有機(jī)碳含量，減少鉀吸收和有機(jī)酸分泌，并改變根際細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)。
蒙古櫟—黑孢塊菌外生菌根可以通過調(diào)節(jié)蒙古櫟的碳合成與分泌、根際細(xì)菌群落來促進(jìn)其生長和營養(yǎng)吸收，同時(shí)進(jìn)一步驗(yàn)證了植物自身存在碳效益權(quán)衡策略，可更加合理有效地分配光合固碳。比如與真菌共生并向其提供碳源，同時(shí)減少小分子有機(jī)酸的分泌，并通過碳分泌調(diào)節(jié)根際微生物群落，進(jìn)而促進(jìn)植物營養(yǎng)吸收和土壤碳氮磷等營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)。
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