事關(guān)疫情防控！昆明發(fā)布餐飲食品安全提示

當(dāng)前疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻，為全面貫徹新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作要求，確保疫情防控期間公眾飲食安全，12月30日，昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位發(fā)布防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情餐飲食品安全提示。詳情如下：

一是增強(qiáng)消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。廣大消費(fèi)者要提高食品安全意識(shí)和自我防范，做到理性消費(fèi)、合理防護(hù)、科學(xué)應(yīng)對(duì)。

重點(diǎn)注意如下事項(xiàng)：

在外用餐。疫情防控期間，外出就餐應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，選擇證照齊全、餐飲安全量化等級(jí)較高的餐廳或飯店。進(jìn)入餐廳主動(dòng)出示健康碼，就餐時(shí)使用公筷和公勺，與其他顧客保持距離，飯前飯后戴好口罩，預(yù)防疾病傳播和交叉?zhèn)魅尽?/p>

網(wǎng)絡(luò)訂餐。網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇有實(shí)體店、證照齊、距離近、量化等級(jí)高、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位。使用外賣平臺(tái)訂餐時(shí)，可要求平臺(tái)實(shí)施“無接觸”式配送。收到食物時(shí)核對(duì)“食安封簽”是否完好。及時(shí)食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放，必要時(shí)可對(duì)食物二次加熱。 疫情期間盡量避免網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

家庭用餐。加工烹制要生熟分開、燒熟煮透，再次食用前，要充分加熱。疫情防控期間，減少家庭吃請(qǐng)等聚餐活動(dòng)。

二是餐飲服務(wù)單位應(yīng)強(qiáng)化防范措施。各類餐飲服務(wù)單位應(yīng)在認(rèn)真執(zhí)行昆明市疫情防控要求基礎(chǔ)上，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做好食品安全管理。

重點(diǎn)注意如下事項(xiàng)：

落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)把食品原輔料采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)單位食品原料及產(chǎn)品采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返�，確保“五證一碼”齊全；嚴(yán)把食品加工制作關(guān)，食品加工操作區(qū)域應(yīng)保持清潔，“三防”設(shè)施正常使用，食品應(yīng)燒熟煮透，做到生熟分開，避免交叉污染，并嚴(yán)格餐飲具清洗消毒和保潔，規(guī)范處置餐廚廢棄物；嚴(yán)把從業(yè)人員管理關(guān)，落實(shí)好晨檢制度，督促?gòu)臉I(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按規(guī)定勤洗手。做好從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)和活動(dòng)軌跡排查，對(duì)可能接觸到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡⑦M(jìn)行加工操作的餐飲從業(yè)人員，嚴(yán)格落實(shí)每周一次核酸檢測(cè)。 

全面落實(shí)疫情防控責(zé)任。將“云南健康碼”“行程碼”張貼于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口顯著位置，并安排專人監(jiān)督進(jìn)店顧客掃碼測(cè)溫，做好個(gè)人防護(hù)；嚴(yán)格控制就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用座位；不安排非同行顧客同桌就餐。餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)；加強(qiáng)后廚、用餐區(qū)環(huán)境及設(shè)施設(shè)備消毒，做好清潔消毒記錄；提倡公筷制、分餐制，非接觸式點(diǎn)餐和結(jié)賬。 

加強(qiáng)送餐環(huán)節(jié)食品安全管理。嚴(yán)格落實(shí)送餐人員健康管理，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生和防護(hù)，佩戴口罩，勤洗手消毒；每天要進(jìn)行體溫測(cè)量，并做好記錄，對(duì)于發(fā)熱、咳嗽等異常人員不得送餐；做好配送站點(diǎn)、餐箱、車輛消毒；食品盛放容器必須符合食品安全要求，提倡使用“食安封簽”和“無接觸”配送，避免配送過程對(duì)食品產(chǎn)生污染，造成交叉感染。 

特別提示 

就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，采取必要防護(hù)措施，立即到附近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治；并及時(shí)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門反映，注意保留消費(fèi)憑證、病歷、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)。疫情防控，人人有責(zé)。戰(zhàn)勝疫情需要社會(huì)各界的共同努力。請(qǐng)科學(xué)就餐，遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)，共同戰(zhàn)“疫”。昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局呼吁社會(huì)各界共同監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

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