3月3日，胡潤研究院發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產業(yè)大會·胡潤中國預制菜生產企業(yè)百強榜》，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯(lián)水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入“最具實力中國預制菜生產企業(yè)10強”名單。這是胡潤研究院首次發(fā)布該榜單。
本次榜單研究對象是預制菜生產企業(yè)，即生產“以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環(huán)節(jié)預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品”的企業(yè)。
榜單顯示，主營業(yè)務為食品加工的企業(yè)占比超過50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業(yè)占比超過五分之一，以百勝中國、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營農林牧漁類業(yè)務，以福成五豐、國聯(lián)水產、圣農等為代表。
總部位于廣東的企業(yè)最多，有20家，廣東的農林牧漁企業(yè)較多，如國聯(lián)水產、溫氏、何氏水產；從城市來看，廣州、佛山各有6家，并列全國第三，僅次于上海和北京；上海有14家，零售企業(yè)占較大比例，如叮咚買菜、盒馬鮮生、鍋圈食匯；北京有12家，以餐飲企業(yè)為主，如眉州東坡、西貝、全聚德。
主營即烹類產品的占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。春城晚報-開屏新聞記者注意到，在百強榜里，云南的企業(yè)無一上榜。西部地區(qū)僅有5家企業(yè)上榜，其中3家集中在四川省。
“預制菜快速發(fā)展的底層基礎是什么？我認為有兩個，一個是食品工業(yè)的自動化進程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個是冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，急凍技術能夠充分保鮮食材，發(fā)達高效的物流體系也擴大了配送范圍�！焙鷿櫚俑欢麻L兼首席調研官胡潤表示。中國預制菜產業(yè)發(fā)展迅速。2021年中國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模近500億元，同比增長20%，五年內預計將突破1萬億元。中國預制菜企業(yè)數量已經從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家。
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