云南各地野生菌大量上市 價格總體回落

木水花市場有商家提供野生菌撿洗服務 ■ 昆明日報記者 楊敏

昆明日報記者 楊敏

連日來，隨著雨水增多，云南各地野生菌大量上市。7月31日，記者走訪云南野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）了解到，目前市場上每天野生菌交易量達500噸左右。在野生菌交易繁榮的同時，洗菌、直播賣菌等業(yè)務也十分火爆。

每天266種野生菌

上市交易

7月31日，木水花市場門口車來人往，十分熱鬧。野生菌的攤位從市場外的路邊一直擺到市場深處，雞樅、青頭菌、谷熟菌、見手青、松茸等野生菌品種一應俱全。

“今年野生菌上市時間比去年晚了半個多月，雖然與前期的干旱有一定關系，但近期雨水充足，野生菌上市量也在不斷增加，目前平均每天交易量達500噸左右�！蹦舅�花市場總經(jīng)理成愛麗介紹，當前野生菌上市量與往年基本持平，且已達到最高峰。

成愛麗介紹，當前正處于野生菌交易的旺季，市場內(nèi)每天有1200余戶商戶、266種野生菌進行交易。“我們市場的旺季一般在每年的7月至9月，目前野生菌的交易量和種類都已經(jīng)達到峰值，價格總體呈回落態(tài)勢，平均每公斤下降20元至50元�！背蓯埯愓f。

根據(jù)品種和品質不同，目前市場內(nèi)野生菌價格有差異。其中，青頭菌每公斤110元至350元，雞樅每公斤260元至400元，見手青每公斤100元至350元，松茸每公斤500元至850元，干巴菌每公斤450元至1400元。

“近期是野生菌上市的高峰期，價格相對偏低。我們家賣得最好的是青頭菌和見手青，平均一天能賣出10公斤�！鄙虘艄⑾壬�預測，隨著后期野生菌上市量減少，價格將隨之上漲。

“剛上市時，品質好的松茸價格高達數(shù)千元一公斤，近期價格實惠，小一些的只需要500元左右一公斤�！遍L期從事松茸銷售的商戶張女士說。

除規(guī)模最大的木水花市場外，野生菌上市的季節(jié)，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場、東華農(nóng)貿(mào)市場、西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場等都專門開辟了野生菌交易區(qū)，在方便集中交易的同時，也便于規(guī)范管理。

野生菌洗切打包

半小時完成

“炒菌5分鐘，洗菌2小時。”菌子好吃但不好洗是消費者共同的體會。為了滿足消費者需求，職業(yè)洗菌人應運而生。

“1公斤野生菌，在我們這里最多10分鐘就能洗好，客戶拿回去可以直接上鍋炒，方便又省事。”蔣先生在批發(fā)銷售野生菌的同時，還經(jīng)營著一家專業(yè)洗菌公司，最近平均每天要洗300公斤左右的野生菌。“最近野生菌上市量大，買的人也很多，我們每天從早上8時忙到晚上11時。按一公斤收費3元至4元算，平均每天能賺900元至1200元。”蔣先生說，僅靠洗菌這一項業(yè)務，他每月可增收3萬元左右。

目前，木水花市場像蔣先生這樣提供洗菌服務的商戶僅有4家，每年可帶動約200人從事洗菌工作。洗菌服務主要包括野生菌挑揀、清洗、切片以及打包等業(yè)務，服務價格從幾元到十幾元不等。

“2公斤的青頭菌，我半個小時就能完成挑揀洗切和打包。忙的時候，我一個人一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能掙200元。”朱女士已經(jīng)從事洗菌工作多年。在聊天中，只見她熟練地將菌子表面的泥土用小鐵片刮掉，再把野生菌放入筐內(nèi)，接著在大籮筐中用高壓水槍不斷沖洗根部的泥土，整個過程耗時30分鐘。

除了職業(yè)洗菌人外，木水花市場也催生了一批直播代購主播。成愛麗介紹，目前市場上有20多個專業(yè)直播帶貿(mào)團隊幫助商戶賣菌，同時三分之一的商戶也開通了自己的直播間，自己嘗試線上銷售。

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