首屆環(huán)滇特色美食大賽組委會給入選“海晏席”的商家授牌 本版圖片 供圖
香草酸湯鳳爪燴福手
昆陽鹵鴨
圍爐小烤
小烹雪花
非遺俏媽豌豆粉
滇王老醬魚
■ 都市時報全媒體記者 毛亞南
1月22日下午，度假區(qū)首屆環(huán)滇特色美食大賽“滇池宴之海晏席”授牌儀式在海晏村舉行，20家菜品入選“海晏席”的商家獲得“入席菜品”獎牌，意味著“海晏席”美食地圖終于形成，為以后游客品嘗到地道“海晏席”提供了便利。
“海晏席”推出后 商家營業(yè)額同比增加八成
首屆環(huán)滇特色美食大賽，是由昆明市總工會和昆明滇池國家旅游度假區(qū)管委會共同主辦，以“口口相傳、美美與共”為主題，依托互聯(lián)網(wǎng)進行的餐飲商家銷售比拼和職工技術(shù)技能比武。大賽于2023年6月14日開賽，賽程歷時9個月，計劃于2024年2月29日收官。
開賽后，大賽組委會根據(jù)商家參賽菜品的每周銷量，評選出銷量榜和熱門菜榜的上榜菜品，再由組委會和烹飪專家組成專家組，結(jié)合社會推薦的菜品，于2023年11月28日，融合推出了涵蓋高中低檔消費群體、能夠代表滇菜和昆明菜的“滇池宴之海晏席”指導(dǎo)性菜單，并在海晏村落地開席。
“海晏席”推出以后反響熱烈，“入席”商家的營業(yè)額同比增加近80%。為了進一步擴大宣傳面，提高入席商家和入席菜品的曝光率，大賽組委會向“土家老醬魚”等20家能做“滇池宴之海晏席”的商家授牌。
據(jù)了解，20家入選商家分布在滇池沿岸海晏村、石城村、昆陽、晉寧等地，其中海晏村周邊的商家占大多數(shù)。游客朋友到這些地方游玩時，都可以品嘗到“海晏席”中的菜品。
“海晏席”包含22道菜 6款開胃菜蘊含滿滿鄉(xiāng)愁
據(jù)介紹，“海晏席”主要包括開胃碟、爽口涼菜、特色熱菜、主食和飲品五大體系，組委會結(jié)合滇池特色和菜品屬性，對入席菜品進行了重新命名。
其中，開胃碟“鄉(xiāng)愁六味”是6款獨具滇池特色的咸菜味碟，由茄子鲊、海菜鲊、蝦鲊、糟魚、豆豉和腌菜組成，充分體現(xiàn)了滇池家鄉(xiāng)情懷；熱菜囊括海晏村當(dāng)?shù)鬲毦咛厣⒛捴巳丝诘牟似�，如非遺俏媽豌豆粉、滇王老醬魚等，同時融合了昆明、晉寧、昆陽等地的農(nóng)家美食，如鵝之夢（見手青焗臘鵝）、黃鱔難見（鱔魚排骨）、小烹雪花（萬富貴雪花牛肉）、圍爐小烤（烤豆腐、洋芋、奶茶）、漁家雙蒸（板鴨臭豆腐）、昆陽鹵鴨、百草小飛雞（香茅草小炒雞）、綠野追味（鮮炒時蔬）、海晏河清（海菜燴芋頭）等，充分體現(xiàn)了云南本地食材的豐富多樣和綠色生態(tài)。主食和飲品收錄了獨具烹飪特色、充滿本地風(fēng)味的眾多美食，如柴火土窯烤面包、“春椒”、云南咖啡等。“海晏席”共有20個商家和22道菜品、飲品入席，體現(xiàn)的不僅是舌尖上的滇池味道，也是鄉(xiāng)愁滿滿的滇池故事。
度假區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“海晏席”的發(fā)布可謂強強聯(lián)合，把美食大賽的熱度與海晏村的網(wǎng)紅熱度聚合起來，助推昆明“文旅+美食”綜合發(fā)展，以海晏村周邊的特色口碑美食為切入點，讓文化軟實力賦能轄區(qū)營商優(yōu)質(zhì)環(huán)境提升，吸引更多游客到云南感受“有一種叫云南的生活”，把云南美食推向全國，走向世界。
“滇池宴之海晏席”
入席商家和菜品
開胃碟
鄉(xiāng)愁六味：茄子鲊、海菜鲊、蝦鲊、糟魚、豆豉、腌菜
爽口涼菜
非遺俏媽豌豆粉：涼面+涼拌抓抓粉+涼卷粉+非遺豌豆粉（商家：俏媽豌豆粉）
手撕浪里白條：手撕檸檬魚（商家：禾悅薈餐廳）
昆陽鹵鴨：（商家：老貓源水鴨）
特色熱菜
滇王老醬魚：（商家：土家莊老醬魚）
鵝之夢：見手青焗臘鵝（商家：菌言）
黃鱔難見：鱔魚排骨（商家：漁家古宴）
小烹雪花：雪花牛肉（商家：萬福貴昆明小炒）
圍爐小烤：烤洋芋、豆腐、奶茶等（商家：海晏灣）
鄢廚小炒肉：小炒肉（商家：醞·餐廳）
香滿一片天：炭烤羊肉大串（商家：一片天山莊）
漁家雙蒸：板鴨臭豆腐（商家：百姓餐桌）
鳳爪牽福手：香草酸湯鳳爪燴福手（商家：楊記香草酸湯雞）
戰(zhàn)斧烤肉：（商家：海晏村戰(zhàn)斧烤肉）
百草小飛雞：香茅草小炒雞（商家：萬福貴昆明小炒）
綠野追味：炒時蔬
海晏河清：海菜燴芋頭
主食
芙蓉花開：紅糖饅頭（商家：土家莊）
土窯面包：（商家：云爐土窯）
飲品
悠悠時光：落日拾光（商家：黃金海岸咖啡館和高汐爾）
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