吃茶去 宜良舉行“茶宴”雅聚

寶洪茶宴。

本報訊 首席記者廖興陽 記者冉光雯攝影報道 3月20日，甲辰春令美食雅聚——寶洪茶宴在宜良縣寶洪山莊舉行。這是昆明首次舉辦以新鮮茶葉為主要食材的宴席活動。

寶洪茶宴由涼菜、炸菜、主菜、湯菜、面點5類14道菜品組成。據(jù)慶紅園飯店主廚、本次茶宴活動主理鄧光友介紹，與傳統(tǒng)茶宴多采用干茶取味、調(diào)制不同的是，寶洪茶宴食材均用新鮮寶洪茶，既保留了寶洪茶的香味，又保持了茶葉的鮮嫩口感，形成味型與口感的高度融合、協(xié)調(diào)。

寶洪茶是全國十大名茶之一，產(chǎn)于宜良縣寶洪寺。2008年，寶洪茶種植面積不足2000畝。昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院牽頭，依托云南寶洪旅游開發(fā)有限公司形成“產(chǎn)學(xué)研+企業(yè)+農(nóng)戶”的寶洪茶保護發(fā)展模式。經(jīng)過10多年發(fā)展，寶洪茶種植面積已達1.3萬畝，年產(chǎn)量達78噸。

美食雅聚活動發(fā)起人之一鄭祖榮介紹，宜良素有“滇中糧倉”之稱，物產(chǎn)豐富、人民富足，由此催生了一批美食。“為更好地保護、傳承宜良餐飲歷史文化，2023年我們發(fā)起籌辦美食雅聚活動，并以‘春夏秋冬’四季物產(chǎn)為特色食材，推出一批具有宜良特色的宴席菜品�！编嵶鏄s說。

云南寶洪旅游開發(fā)有限公司總經(jīng)理蘇天水介紹，目前寶洪茶除傳統(tǒng)的綠茶外，還研制出寶洪紅茶、寶洪白茶等產(chǎn)品。同時，還以寶洪茶為原料開發(fā)了寶洪茶酒、寶洪茶素餅等產(chǎn)品。寶洪茶宴不僅豐富了寶洪茶產(chǎn)品體系，也為傳承和保護寶洪茶提供了新示范。

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