宮廷藏餐

這是貢嘎那邊一位喇嘛帶我們?nèi)サ牟夭蛷d，就在拉薩廚房一拐彎、藏醫(yī)院隔壁。樓下只是門臉，樓上才是狹長的用餐區(qū)。究其口味無甚突出，可喇嘛告訴我，他們藏人很喜歡光顧這家店，我想可能因為這里提供價廉物美藏式套餐的緣故。另外，酸羅卜炒肉末味道也不錯。

“拉影”側(cè)邊的烤肉串

“拉影”位于宇拓路和青年路（朵森格路）的交界處，Namaste在宇拓路這側(cè)，轉(zhuǎn)到青年路那側(cè)，走不了幾米，便有幾家燒烤店一字排開。我曾聽好幾位當?shù)厍嗄隉崆橥扑]這里的羊肉串，和小呂一家家試過去，的確不錯，外焦里嫩，有嚼勁又不費牙口。唯一美中不足的是，以我的口味稍咸了一點。

迎賓館對面巷子里的烤羊蹄

說起烤羊蹄，很多來過拉薩的人都要流口水。尤其宇拓路一直往前，拉薩政府接待賓館“迎賓館”對面小巷子里藏著、寧夏人經(jīng)營的這家無名小店，實在讓人魂牽夢縈。我和小呂在拉薩的晚飯幾乎是在烤串和金餃園之間花插解決，“拉影”側(cè)邊的燒烤店，烤串不錯，烤羊蹄差點。我們一般先在“拉影”消滅烤串，接著來迎賓館對面這家“再戰(zhàn)”烤羊蹄，還有烤饃，麻辣脆香，點多少都被我們一搶而空。

青年路的串串香

拉薩一小斜對面的巷子里，有家四川人經(jīng)營的“串串香”，就是那種我特別喜歡超級狹窄超級油膩超級破舊但超級好吃的“老字號”，之所以加引號，是因為這些“老字號”都是人民群眾自發(fā)評選出來、自覺自愿口口相傳累積的名聲，沒有任何“官方背景”因而更令人信服。作為一個四川人，我覺得青年路這家串串香其實就是成都的“冒菜”，口味對我而言重了點，可拉薩的年輕人說，還不夠辣！

德吉路的“串串王”

說到串串香，青年路這家只是“小打小鬧”，要想真正饕餮，得去拉薩新城、德吉路的“串串王”，這家店牛到半夜一點去還需在外等位的程度，生意之紅火可見一斑。成都兩毛錢一串到這里變成四毛錢一串，可只要口味地道，照樣賓客盈門。別看正宗川味，“裙下之臣”可遍布大江南北，其中，尤以風(fēng)轉(zhuǎn)咖啡的阿剛最為“死忠”，作為一名香港同胞，對“串串王”的青睞足以令四川人汗顏，許多人都有凌晨一兩點被阿剛拉去“串串王”宵夜的經(jīng)歷。

酸奶坊

布達拉宮一側(cè)的酸奶坊，門臉挺小招牌巨大，遠遠就能望見，隨之遠播，是它的名聲，甚至連瑪吉阿米的服務(wù)員都一本正經(jīng)向我推薦酸奶坊的酸奶。與其說這里以牦牛酸奶聞名，不如說這里以“酸奶文化”著稱。沒錯，只要敢于沾邊“文化”，不鬧出點動靜怎可罷休。酸奶坊的老板是位外地人，我想他當初設(shè)計經(jīng)營思路時一定頗費了番腦筋，因為酸奶在藏區(qū)不算什么稀罕物，除了市場上的零賣，每家餐廳都有自釀，食物中的“配角”要委以“挑大梁”的重任，不在其中做點文章，萬萬不能。酸奶坊開發(fā)了許多新品種，除了原味酸奶，還大膽添加諸如黑芝麻、人參果、花生醬等、原先跟酸奶風(fēng)馬牛不相及的輔料，挑戰(zhàn)著人們的傳統(tǒng)觀念，并一一取上既夸張又俏皮的名字。酸奶坊果然火了，火就火在這份創(chuàng)意。當然，店內(nèi)用老式信紙訂成的厚厚留言本也功不可沒，冠以“心情日記”之名，鼓勵你喝著酸奶抒發(fā)心中塊壘激情，在酸奶坊抒發(fā)，豈有不感慨這里酸奶好喝之理？酸奶坊的“酸奶文化”由此光大、聲名越發(fā)遠播。

新城美食

搜索范圍一旦擴大到新城，拉薩的美食可多了去了。德吉路一帶、太陽島、天海夜市，都是拉薩著名的美食區(qū)。什么沸騰魚、盆盆菜、朝天椒、小天鵝、香辣蝦……內(nèi)地流行什么，拉薩很快便能尋到蹤跡。太陽島還有一家“人民公社”，以吃菌為特色，在拉薩可算“奢侈”享受了。
小吃

小吃最反映人口組成和遷徙的足跡。具體到拉薩，四川小吃沒得說，隨處可見；不可忽略還有一股“西北風(fēng)”，尤其沖賽康老市場一帶，散落著許多涼皮攤，多由穆斯林經(jīng)營，好這口的游客有福了。這里要特別介紹布達拉宮廣場白塔西面、建行旁邊，號稱絕無分店的老涼粉店，涼粉好吃。除此之外，拉薩人還特別喜歡炸土豆，無論條狀、塊狀、還是薯片那樣的薄脆，都深受男女老幼的喜愛。小昭寺路上有家炸土豆，特別松脆，我和小呂常打包回來當茶點。土豆的烹飪方式除了煎炸，還有蒸煮，無論白水煮的“初級階段”還是牦牛骨湯的“高級階段”，都要加一種特別植物做香料，藏族人專門用來煮土豆的，菜市場有賣；另外還有咖喱味，明顯是受喜馬拉雅山麓的“鄰居”尼泊爾、印度的影響。這些煮好的土豆裝在背篼里沿街售賣，芳香四溢，很是誘人。

零食

這一條按說不合“美食地圖”的主旨，忍不住添加一筆出于為咱女同胞造福的“私心”。來到拉薩，你很快會與內(nèi)地罕見的一樣“新生事物”——奶凍——遭遇，奶凍類似酸奶，又比酸奶粘稠，呈果凍狀。市面上奶凍的牌子繁多，一番“神農(nóng)嘗百草”的比較之后，我決定給“康元”牌奶凍戴上“后冠”。可惜這“康元”牌不太普及，滿大街都是“雪頓”、“青海老酸奶”的身影。是曲高和寡，還是味蕾有異？請將去拉薩的朋友們幫我做個口味驗證。另一個重要“心得”關(guān)乎炒貨，北京中路郵局右拐，往宗角祿康公園方向走兩百米左右，你會發(fā)現(xiàn)一家炒貨店，據(jù)說拉薩的大小炒貨攤都在這家進貨，價格優(yōu)惠還在其次，光蒜蓉花生和蒸汽花生兩樣的美味，就值得我每每冒著焦陽、長途跋涉一趟。

茶館

除了餐館，藏民飲食系統(tǒng)另一側(cè)重就是遍布大街小巷的各類茶館了。茶館不光賣茶，還賣包子、藏面等小吃，兼顧小吃店的功能。除了傳統(tǒng)酥油茶，茶館里更普遍售賣是甜茶。甜茶適合多數(shù)人的口味，這種英國人傳到印度又傳來西藏的喝茶方式落地生根，不但被藏民接受，還成為生活習(xí)俗中重要的組成部分，不得不讓人驚嘆藏族接受新事物的開放心態(tài)。開放的同時保留原有，充分體現(xiàn)自信因而落落大方的文化心理——現(xiàn)代西藏，“內(nèi)外”交替、融合，形成的此類“新民俗”比比皆是。幾乎人人都有自己的“心水”茶館。倉姑寺、老光明固然有名，革命茶館也人氣十足，巷子里的無名茶館勝在親切方便，還有布達拉宮旁邊的“山洞茶館”，顧名思義，就設(shè)在與宮體建筑相連的山洞內(nèi)，陰涼但不太通風(fēng)，里面散發(fā)著濃郁的酥油味……每個茶館都各具特色，任君選擇。（文圖/熊菂）

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